Moins de 0,1% des espèces végétales comestibles afficheraient un vrai bleu naturel : autant dire …
L’argot des boulangers parisiens au XIXe siècle : parlez-vous le « mitron » ?
En bref À Paris, au XIXe siècle, le pain ne sort pas d’un rayon bien …
Le pain dans le cinéma français : de Pagnol aux scènes de bistrot cultes
En 1938, un village entier se retrouve à l’arrêt pour une raison aussi simple que …
Pain et microbiote : comment les enzymes du levain facilitent le travail de votre estomac
En bref Dans certaines boulangeries, on voit des miches au levain partir avant 10 h …
L’impact de la mastication sur la satiété : pourquoi le pain croustillant aide à moins manger
En bref 7 minutes chrono : pourquoi mastiquer plus change vraiment la satiété (et votre …
Sportifs : pourquoi le sel contenu dans le pain est-il crucial après une séance intense ?
Après une séance intense, ce n’est pas seulement l’eau qui manque : ce sont aussi …
Le rôle des fibres dans le pain artisanal : un allié méconnu contre le cholestérol
En France, les adultes tournent autour de 20 g de fibres par jour, alors que …
Alimentation et concentration : que manger au petit-déjeuner pour éviter le coup de barre de 11h ?
En bref À 11h, ce n’est pas toujours votre motivation qui s’enfuit… c’est souvent votre …
Le métier de tourier : l’artisan de l’ombre derrière le feuilletage de vos croissants
En 2026, le croissant reste le petit-déjeuner le plus photographié des vitrines françaises… mais son …
Pain de tradition vs Pain bio : décryptage des labels en boulangerie artisanale
39 centimes la baguette dans certaines enseignes, du pain chaud à toute heure en grande …